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食品防御安全考核试题及详细答案

适用范围：食品生产、加工、仓储、流通从业人员岗前及在岗考核

考试时长：60分钟

满分：100分

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1、食品防御的核心目的是防范（）导致的食品污染、食品安全事故，保障食品供应链安全。

A、微生物滋生B、人为恶意破坏、蓄意污染C、设备故障D、储存环境不当

2、食品生产车间关键防控区域不包括以下哪一项（）

A、原料投料区B、成品灌装、封装区C、办公休息区D、半成品加工核心区

3、进入食品生产洁净区域的外来人员，正确的管理要求是（）

A、无需登记，跟随工作人员即可进入B、实名登记、核验身份、全程陪同、限定活动区域

C、只需登记姓名，可自由走动D、熟人来访可直接放行

4、食品原料、辅料仓储环节，为防范蓄意污染，最关键的管控措施是（）

A、定期打扫仓库卫生B、物料分区上锁管理、专人值守、出入台账可追溯

C、控制仓库温湿度D、定期盘点物料数量

5、发现生产现场出现不明人员逗留、不明异物投放等异常情况，从业人员首要操作是（）

A、自行驱赶人员、清理异物B、立即停止作业，上报现场负责人及安全管理员

C、假装未见，继续工作D、等待同事发现后再处理

6、以下哪种行为属于食品蓄意破坏的高危风险行为（）

A、佩戴工装上岗B、私自携带外来液体、粉末、杂物进入生产车间