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食品安全总监、食品安全员考核考试练习题及答案

食品安全总监、食品安全员考核是落实食品生产经营单位主体责任、强化岗位履职能力的核心制度安排，考核内容严格对标《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）、《食品生产经营监督检查管理办法》等法律法规要求，覆盖风险防控、过程管理、应急处置、合规管控等全维度履职场景，练习题设置紧密结合日常监管要求与企业实操场景，题型包含判断题、单项选择题、多项选择题、案例分析题四类，全面考察岗位人员的知识储备与实操应用能力。

一、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.食品生产经营企业的食品安全总监对本企业的食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。（）

答案：错误。解析：根据《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，企业法定代表人或主要负责人是食品安全第一责任人；食品安全总监是协助主要负责人承担食品安全管理职责的具体岗位人员，直接对主要负责人负责，并非第一责任人。

2.食品安全员发现食品安全风险隐患后，应当第一时间采取管控措施，同时向食品安全总监报告，无需直接向属地市场监管部门报告。（）

答案：错误。解析：按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，当发现存在发生食品安全事故潜在风险、可能引发重大舆情的食品安全问题时，食品安全员、食品安全总监除在企业内部按流程报告外