2026年幼儿保育(膳食搭配)测试题及答案.docxVIP

2026年幼儿保育(膳食搭配)测试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.幼儿膳食搭配中，以下哪项不属于《幼儿园工作规程》对幼儿每日膳食的基本要求？（）

A.提供充足的蛋白质，满足生长发育需求

B.每日安排三餐两点，保证进餐时间不少于20分钟

C.食材多样化，每周至少更换10种蔬菜

D.允许幼儿根据个人喜好自由选择主食和副食

2.在为3-4岁幼儿设计午餐菜单时，以下哪种搭配最能体现营养均衡？（）

A.米饭、红烧肉、炒青菜、苹果

B.馒头、炖鸡汤、油豆腐、香蕉

C.面条、西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、牛奶

D.粥、清蒸鱼、炒胡萝卜、梨

3.幼儿膳食中，哪种维生素的缺乏会导致幼儿出现“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.为幼儿制作水果沙拉时，以下哪种做法最不利于维生素C的保留？（）

A.使用新鲜水果，避免长时间浸泡在水中

B.将水果切块后立即加入柠檬汁

C.在制作前将水果用开水烫一下

D.使用搅拌机将水果打成泥状

5.幼儿园膳食中，以下哪种烹饪方式最有利于营养素的保留？（）

A.煎炸

B.烤制