食品药品安全网络知识竞赛题库及答案（共120题）.docx

食品药品安全网络知识竞赛题库及答案（共120题）

1.茶饮料可能出现的质量问题一般为食品添加剂超范围和超量使用、微生物超标外以及（）含量不达标。

A.有机酸

B.氨基酸

C.茶多酚

D.糖

标准答案：C

2.白色糯米汤圆表皮变红后不能食用的原因是？（）

A.变红的地方不易被消化

B.变红后汤圆的口感不好

C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果

D.煮汤圆的水是碱性的

标准答案：C

3.餐饮服务食品安全责任保险被保险人主要包括餐饮食堂，餐饮配送企业（）和各类学校

A.饭店，酒店

B.养殖场

C.工厂

D.大排档

标准答案：A

4.食品生产企业不得使用（）的原料生产加工食品。

A.过期变质