菜点的感官评分标准范例（课件PPT）.pptxVIP

菜点感官评分标准范例常见菜点评分标准汇总

目录1、鱼圆感官评分标准2、东坡肉感官评分标准3、面包虾球感官评分标准4、鱼香肉丝感官评分标准5、无锡酱排骨感官评分标准6、肉酿面筋感官评分标准7、红烧羊肉感官评分标准8、其他菜点感官评分标准

鱼圆感官评分标准?鱼圆的感官评分标准（以草鱼为例）?从色泽、香气、滋味、形态等方面评分?具体评分细则见下表

东坡肉感官评分标准东坡肉感官评分标准?包含色泽、香气、口感、形态等指标?续表补充剩余评分项目

面包虾球感官评分标准面包虾球的感官评分标准?评价外观、质地、滋味等?续表补充剩余评分项目

鱼香肉丝感官评分标准鱼香肉丝的感官评分标准?从色泽、香气、滋味、形态等方面评分?具体评分细则见下表

无锡酱排骨感官评分标准无锡酱排骨的感官评分标准?评价色泽、香气、口感、形态等?具体评分细则见下表

肉酿面筋感官评分标准肉酿面筋的感官评分标准?从外观、香气、滋味、质地等方面评分?具体评分细则见下表

红烧羊肉感官评分标准红烧羊肉的感官评分标准?包含色泽、香气、滋味、形态等指标?续表补充剩余评分项目

无锡腐乳汁肉感官评分标准无锡腐乳汁肉的感官评分标准?评价色泽、香气、口感、形态等?具体评分细则见下表

馒头感官质量评分标准馒头的感官质量评分标准?从外观、内部结构、口感、气味等方面评分?具体评分细则见下表

面包感官质量评分标准?面包的