原创力文档食堂安全员考试试题及答案
一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确答案）
1.食堂食品留样的温度范围和留存时长分别为（）
A.-18℃以下，24小时B.0-8℃，48小时C.0-10℃，72小时D.-5℃以上，36小时
答案：B
2.食堂从业人员健康证明的有效期为（）
A.6个月B.1年C.2年D.3年
答案：B
3.采用煮沸、蒸汽法对餐用具进行消毒时，需保持100℃作用时长不少于（）
A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟
答案：B
4.接触直接入口食品的从业人员佩戴的口罩更换频率要
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