味觉敏感度测定实验（课件PPT）.pptxVIP

味觉敏感度测定实验四种基本味觉的识别与阈值测定方法

目录1、实验原理2、试剂与设备3、稀释溶液制备4、实验步骤5、结果分析6、注意事项

实验原理?酸、甜、苦、咸是人类的四种基本味觉?取四种标准味感物质按两种系列稀释?以浓度递增顺序向实验者提供样品?品尝后记录味感?适用于味觉敏感度测定?可测定识别能力及感觉阈、识别阈、差别阈值

试剂与设备?水：无色、无味、无臭、无泡沫，中性?纯度接近蒸馏水，对实验结果无影响?四种味感物质储备液按下一页面表格规定制备?设备：容量瓶、玻璃容器（玻璃杯）

几何系列稀释溶液?用储备液按几何系列制备稀释溶液?具体浓度梯度见下一页面表格

算术系列稀释溶液?用储备液按算术系列制备稀释溶液?具体浓度梯度见下一页面表格

实验步骤?稀释溶液分别放置在已编号的容器内?另有一容器盛水?溶液依次从低浓度开始，逐渐提交给实验者?每次7杯，其中一杯为水，每杯约15ml?杯号按随机数编号，品尝后按下一页面表格填写记录

结果分析?根据实验者的品评结果?统计该实验者的感觉阈和识别阈

注意事项（一）?细心品尝每种溶液，如不咽下需含在口中停留一段时间?每次品尝后，用水漱口?再品尝另一种味液，需等待1分钟后再品尝?实验期间样品和水温尽量保持在20℃

注意事项（二）?实验样品的组合可以是同一浓度系列的不同味液样品?也可以是不同浓度系列的同