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食品感官检测试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品感官检测的核心基础是

A.精密仪器分析结果B.人体自身的感觉器官C.理化检测指标D.微生物检测结果

答案：B

解析：食品感官检测是凭借人体的眼、耳、鼻、口、手等感觉器官，对食品的色泽、香气、风味、质地等感官品质进行评价、测量的方法，核心基础是人体自身的感觉器官。

2.差别检验方法的核心用途是

A.确定两种产品之间是否存在可感知的感官差异B.描述产品的具体感官特征C.调查消费者对产品的喜爱程度D.对产品进行质量分级

答案：A

解析：差别检验是感官检验中一大类方法，核心目的是识别不同产品之间是否存在感官差异，描述产品