高中一年级劳动技术手抓饭营养配比与烹制教学设计.docx

高中一年级劳动技术手抓饭营养配比与烹制教学设计

一、教学背景与课程定位

本课面向高一年级学生开设，属于劳动技术课程中烹饪与营养模块的实践课。高一学生正处于身体发育的关键时期，日常课业负担重，用脑强度高，对能量、优质蛋白、维生素和微量元素的需求显著增加。而现实中，不少学生存在饮食结构单一、早餐应付、偏爱油炸食品等问题，对吃什么、怎么吃才健康缺乏系统认识。手抓饭作为一道历史悠久的主食菜肴，以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱为主要原料，一锅之内实现了碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维与多种维生素的有机组合，是开展营养教育与实践操作双重教学的绝佳载体。

选择手抓饭作为教学项目，还有三方面考量。其一，原料常见、