餐饮业安全教育考试试题完整版.docx

餐饮业安全教育考试试题完整版

考试时长：90分钟总分：100分合格分数线：80分

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请将判断结果填在括号内，正确打“√”，错误打“×”）

1.从事接触直接入口食品工作的餐饮从业人员，健康证明有效期为2年。（）

2.餐饮服务单位的主要负责人是本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全、生产安全、消防安全工作全面负责。（）

3.用于手部擦拭消毒的医用酒精，最佳消杀浓度为95%。（）

4.发现室内燃气泄漏时，应当第一时间开启抽油烟机、排气扇排出泄漏气体，降低室内燃气浓度。（）

5.食品加工使用的砧板、刀具、容器应按照生、熟分开原则分类使