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冰沙检验规范

1范围

本规范规定了冰沙产品的检验要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存的检验要点，适用于以饮用水、食用冰、果蔬、乳及乳制品、糖、食品添加剂等为原料，经调配、搅打、冷却等工艺制成的即食冰沙产品的质量检验，覆盖预包装冰沙、现制现售冰沙两类产品的全流程检验环节。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

SB/T10013冷冻饮品冰淇淋

T/CAA002现制现售饮品卫生管理规范

3术语和定义

3.1冰沙以食用冰为主要基底，搭配一种或多种果蔬汁、乳类、糖类、风味糖浆等原料，经高速搅打至颗粒均匀的半固态冷冻饮品，成品中心温度需保持在-5℃至0℃之间，无明显冰碴结块。3.2现制现售冰沙指门店、餐饮场所等现场制作并直接销售给消费者的冰沙产品，不含预包装环节，制作完成后需在2小时内交付消费者。3.3预包装冰沙指预