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2026年营养与配餐测试题附参考答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动成年男性的蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）

A.55g/dB.65g/dC.75g/dD.85g/d

2.《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每人每天烹调盐的摄入量应不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.10g

3.营养配餐的核心原则是（）

A.食物多样，合理搭配B.少盐少油，控糖限酒

C.吃动平衡，健康体重D.杜绝浪费，兴新食尚

4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.全麦面包B.白米饭C.煮玉米D.红薯

5.食物交换份法中，每份谷薯类（生重）的标准重量为（），可提供约90kcal能量

A.15gB.25gC.50gD.100g

6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，65岁以上轻体力活动老年女性的蛋白质RNI为（）

A.55g/dB.60g/dC.65g/dD.75g/d

7.谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸

8.下列哪种食物中毒属于细菌性食物中毒（）

A.毒蘑菇中毒B.沙门氏菌中毒C.河豚中毒D.亚硝酸盐中