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(2026年)学校食堂食品安全专题培训

本次2026年学校食堂食品安全专题培训，严格依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）、《中华人民共和国反食品浪费法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、国家卫生健康委令第45号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局公告2018年第12号）、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）及2025年教育部、市场监管总局、国家卫生健康委联合印发的《校园食品安全提升行动方案（2025—2027年）》要求开展，培训覆盖中小学、幼儿园、中等职业学校、普通高等学校各类食堂的负责人、食品安全总监/食品安全员、从业人员及学校后勤管理干部，核心目标为全面压实校园食品安全主体责任，系统性消除全流程风险隐患，切实保障广大师生饮食安全与身体健康。

一、2026年校园食品安全形势与政策依据

（一）全国校园食品安全总体形势

据国家市场监督管理总局2025年全国食品安全监督抽检年度通报显示，2025年全国共完成校园食堂及其周边餐饮服务单位食品抽检127.3万批次，覆盖粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、蔬菜制品、餐饮食品等26大类食品，总体合格率为98.72%，较2024年提升0.31个百分点，连续6年保持稳步上升态势。其中，学校食堂抽检合格率为99.14%，校园周边餐饮单位抽检合格率为97.98%，学校食堂合