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(2026年)学校食堂采购制度

为规范学校食堂采购行为，保障食材质量安全与师生营养健康，提升采购管理效能，严控运营成本，防范廉政风险，落实反食品浪费要求，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国政府采购法》《中华人民共和国反食品浪费法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）等法律法规及国家标准，结合各级各类学校食堂运营实际，制定本制度。

1适用范围与基本原则

1.1适用范围

本制度适用于全日制普通中小学、中等职业学校、高等学校、幼儿园（以下统称学校）的公办食堂及委托经营食堂采购管理工作，民办学校食堂可参照执行。实施营养改善计划的学校食堂需同时符合国家及地方营养改善计划相关管理规定。

1.2基本原则

1.2.1安全优先原则：始终将食材质量安全放在采购工作首位，严格落实食品安全溯源要求，确保所有采购食材符合国家食品安全标准，杜绝不合格食材流入食堂。

1.2.2公开透明原则：采购全流程公开公示，接受师生、家长及社会监督，做到采购程序公开、价格公开、结果公开，保障采购行为公平公正。

1.2.3营养健康原则：采购食材需符合学生餐营养需求，优先采购绿色、有机、地理标志农产品及当地应季食材，优化食材结构，保障膳食营养均衡。

1.2.4厉行节约原则：按需精准采购，严控采购损耗