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食堂工作人员晨检制度

一、总则

1.1制度目的

为严格规范食堂从业人员健康管理，从源头防控食源性疾病、食物中毒及食品安全事故发生，保障就餐人员饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营人员健康检查管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位所有食堂在岗工作人员，包括但不限于厨师、切配工、面点师、传菜员、餐具清洗消毒员、食材采购验收员、仓储管理员、食堂保洁员、食堂管理人员及临时参与食堂辅助工作的人员。

1.3职责划分

食堂负责人：为晨检工作第一责任人，全面统筹晨检制度的落实、监督与考核，保障晨检所需物资、人员配备到位，对晨检发现的异常情况处置结果负总责。

专职晨检员：由经过食品安全培训、掌握常见传染病症状及健康判定标准的人员担任，负责每日晨检的具体实施、信息登记、异常情况初步上报，确保晨检流程规范、记录真实准确。

食堂工作人员：有义务主动配合晨检工作，如实告知自身健康状况、患病史及接触史，不得隐瞒健康异常情况，晨检合格后方可进入操作区域上岗作业。

单位食品安全管理部门：负责对食堂晨检制度执行情况进行定期抽查、考核，对晨检工作中存在的问题提出整改要求并跟踪落实，每年至少组织1次晨检相关业务培训。

二、晨检工作基本要求

2.1晨检时间

每日所有食堂工作人员上岗前15-3