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食品卫生定期检查制度

第一章总则

第一条为规范食品生产经营全流程卫生管理，防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及国家标准，制定本制度。

第二条本制度适用于中华人民共和国境内取得食品生产、食品经营（含餐饮服务、食品销售、单位食堂）、食品添加剂生产资质的所有市场主体（以下统称“食品生产经营主体”）的定期自检，以及县级以上市场监督管理部门对辖区内食品生产经营主体的定期监督检查。食用农产品集中交易市场、食品摊贩的定期卫生检查可参照本制度执行。

第三条食品卫生定期检查坚持“预防为主、风险管理、全程管控、社会共治”原则，实行生产经营主体自检与监管部门监督检查相结合、常规检查与专项检查相结合、现场核查与台账核验相结合的工作机制，确保检查全覆盖、无死角、可追溯。

第四条食品生产经营主体是食品卫生安全第一责任人，法定代表人、主要负责人或实际控制人对本单位食品卫生检查工作负首要责任，应当建立内部检查管理架构，足额配备专兼职检查人员，保障检查工作所需的设备、经费和时间，严格落实定期自检要求，对检查发现的问题第一时间整改到位。

县级以上市场监督管理部门负责本行政区域内食品卫生定期监督检查的组织实施、考核评估和业务指导，依法查处检查中发现的违法违规行为。

第二章检