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食品添加剂安全使用管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范本单位食品添加剂的采购、贮存、使用、废弃全流程管理，防范食品安全风险，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂生产监督管理规定》《食品添加剂使用标准》（GB2760）《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及标准要求，结合本单位生产经营实际，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位及下属所有生产车间、中央厨房、餐饮门店、食品仓库等涉及食品添加剂采购、验收、贮存、领用、使用、残留管控、废弃处置的所有环节，覆盖所有相关管理人员、采购人员、仓库管理人员、食品加工操作人员、检验人员。

第三条基本原则

食品添加剂使用必须严格遵循“合法、必要、适度、可追溯”原则：

1.合法性：所有使用的食品添加剂必须纳入GB2760及国家卫健委后续公告允许使用的品种范围，严禁使用国家明令禁止的非食用物质、未获批的食品添加剂品种。

2.必要性：仅在工艺确实需要，且无法通过其他加工方式替代时使用食品添加剂，不得为掩盖食品腐败变质、掺杂掺假、伪造食品品质而使用添加剂。

3.适度性：添加剂使用量严格符合GB2760规定的对应食品类别最大使用量，且在达到工艺效果的前提下尽可能降低使用量，严禁超范围、超限量使用。

4.可追溯性：建立全流程台账，实现食品添加剂从采购入厂到使用入产品的全链条可追溯