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食品添加剂管理制度范本

一、总则

（一）制定目的

为规范本单位食品添加剂的采购、验收、储存、领用、使用、废弃物处置全流程管理，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB2760食品添加剂使用标准》等法律法规及标准要求，防范超范围、超限量使用食品添加剂风险，保障食品安全，维护消费者健康权益，结合本单位生产经营实际，制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于本单位食品生产、加工、经营全环节涉及的所有食品添加剂（含食品用香精香料、复合食品添加剂、营养强化剂）的管理，覆盖采购、验收、储存、领用、称量、使用、追溯、召回、人员培训、自检全流程，所有涉及食品添加剂管理的采购、仓储、生产、质量、销售、安全管理人员均需严格遵守本制度。

（三）核心管理原则

1.合法合规原则：所有使用的食品添加剂必须列入GB2760允许使用目录，营养强化剂必须列入GB14880允许使用目录，严禁使用目录外品种，严禁超范围、超限量使用；

2.专人专管原则：食品添加剂采购、验收、储存、称量、使用各环节均设置专职岗位，明确岗位职责与权限，落实岗位责任追究制度；

3.全程可追溯原则：所有环节均建立纸质或电子台账，留存完整记录，记录保存期限不短于产品保质期届满后6个月，无保质期的产品记录保存不少于2年；

4.精准管控原则：严格执行称量复核制度，单次称量误差控制在±0.5%以内，杜绝人工凭经