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食品卫生管理制度

第一章总则

第一条为规范本单位食品生产经营全过程卫生管理，防范食源性疾病和食品安全事故发生，保障消费者身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规及相关国家标准，结合本单位实际运营特点，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有从事食品生产、加工、采购、储存、运输、销售、餐饮服务、消杀作业及相关管理岗位的全体人员，所有涉及食品相关活动的环节均需严格执行本制度要求。

第三条食品卫生管理工作坚持“预防为主、全程管控、风险分级、责任到人”的原则，建立覆盖“从采购源头到消费者餐桌”全链条的追溯体系，确保所有环节可查、可控、可追溯。

第四条单位法定代表人/主要负责人为本单位食品卫生安全第一责任人，全面承担食品卫生管理的法律责任与主体责任；各部门负责人为所辖区域食品卫生安全直接责任人，负责本制度在部门内的落地执行。

第二章组织架构与人员管理

第五条设立独立的食品卫生安全管理部门，配备3名以上专职食品安全管理员，其中至少1名持有省级及以上市场监管部门颁发的高级食品安全管理员证书，其余人员需持有中级及以上食品安全管理员证书。食品加工、餐饮服务等核心部门需另外配备1名专职或兼职卫生监督员，负责每日现场卫生巡查。

第六条食品卫生安全管理部门履行以下职责：

1.组织制定、修订本单