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食堂突发事故应急保障预案及保障措施

一、总则

（一）编制目的

为规范食堂突发事故应急处置流程，建立快速响应、高效联动的应急机制，最大程度降低事故对人员健康、运营秩序的危害，保障就餐人员生命安全与身体健康，维护单位正常工作秩序，特编制本预案。本预案适用于单位职工食堂、中小学/高校食堂、园区团餐食堂等各类集中供餐场所，各单位可根据就餐规模、供餐类型调整参数。

（二）适用范围

本预案适用于食堂运营全流程突发事故的预防、预警、应急处置和事后恢复，涵盖以下事故类型：1.食品中毒及食源性疾病事件；2.火灾爆炸事故；3.突发设备故障停供事故；4.燃气泄漏事故；5.人员意外伤害事故；6.大规模排队拥堵及群体性冲突事件；7.饮用水污染事件。

（三）工作原则

1.预防为主：日常管控覆盖全流程，隐患排查频次、整改标准明确，把事故风险控制在萌芽状态；

2.生命至上：优先保障遇险人员生命安全，先救治、后处置，第一时间开展医疗救援；

3.分级响应：根据事故等级匹配处置权限，一般事故由食堂应急小组处置，较大及以上事故联动地方监管、医疗、消防等部门；

4.快速联动：内部应急小组分工明确，外部与属地疾控、消防、医疗、市场监管建立常态化联动机制，信息共享、响应顺畅。

二、应急组织体系及职责

（一）应急指挥领导小组

由单位分管后勤工作负责人任组长，食堂负责人、后勤部门负责人任副组长，成员包括安全管