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2025年食品安全试题题库及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的物质

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.为提高食品营养价值而添加的强化剂

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）

A.无油污

B.无霉斑

C.无污渍

D.以上都是

3.食品安全风险交流中，政府、企业和消费者之间的信息沟通属于（）

A.企业内部沟通

B.行业间沟通

C.公众沟通

D.技术交流

4.微生物污染食品的主要途径不包括（）

A.水源污染

B.设备污染

C.人员污染

D.包装材料污染

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）

A.不得危害人体健康

B.不得以掩盖食品腐败变质为目的

C.可以超范围使用

D.应按标准规定限量使用

6.食品标签上必须标明的强制项目不包括（）

A.食品生产许可证号

B.生产日期

C.成分表

D.营养成分表

7.食品安全国家基本标准不包括（）

A.食品安全标准