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2025年食品安全疾病防治课程考试试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.风味剂

C.防腐剂

D.营养强化剂

2.食品中微生物污染的主要来源不包括（）

A.食品原料本身

B.加工设备与工具

C.操作人员手部

D.大气环境中的微生物自然沉降

3.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏鲜奶

C.热加工肉制品

D.真空包装面包

4.食品安全风险交流中，风险信息主要包含的内容不包括（）

A.食品安全事件调查结果

B.潜在的健康危害评估

C.消费者投诉统计数据

D.食品生产经营许可信息

5.以下哪种情况下，食品生产经营者无需建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.从事食品生产加工的人员

B.食品餐饮服务人员

C.食品包装材料销售人员

D.食品检验检测人员

6.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.食品生产许可证号

B.食品生产日期或保质期

C.食品成