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2025年食品安全培训考试试题库及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.风味剂

C.防腐剂

D.营养强化剂

解析：GB2760—2020《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了食品添加剂的分类，包括酸度调节剂、风味剂、防腐剂等，但营养强化剂属于食品营养强化剂范畴，不属于食品添加剂类别。食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或防虫等目的而加入食品中的物质，而营养强化剂是为提高食品营养价值而加入的天然或人工营养素。因此，正确答案为D。

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应采用何种清洁方法以确保食品安全？（）

A.高压水枪冲洗

B.使用强酸强碱溶液

C.专用消毒剂擦拭

D.以上均不正确

解析：食品生产过程中，接触食品的设备表面应采用专用消毒剂擦拭，以确保食品安全。高压水枪冲洗可能造成食品表面微生物污染；强酸强碱溶液可能腐蚀设备或残留有害物质；专用消毒剂擦拭能够有效杀灭微生物，且残留量符合食品安全标准。因此，正确答案为C。

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产日期和保质期

B.食品