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2025年食品安全检测工程师职业技能考核试题及答案解析

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2022中规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.风味剂

C.防腐剂

D.营养强化剂

2.紫外可见分光光度法测定食品中二氧化硫时，常用的显色剂是（）

A.碘溶液

B.溴酸钾溶液

C.酒石酸钾溶液

D.甲酚红指示剂

3.食品微生物学中，平板计数法适用于测定（）

A.大肠菌群

B.致病性球菌

C.总菌落数

D.霉菌和酵母菌

4.以下哪种检测方法不属于酶联免疫吸附试验（ELISA）的衍生技术？（）

A.斑点免疫印迹法

B.时间分辨荧光免疫分析

C.放射免疫测定法

D.胶体金免疫层析法

5.食品中重金属铅的测定，常用的前处理方法不包括（）

A.矿酸消解

B.微波消解

C.超声萃取

D.气相色谱法

6.气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术检测食品中农药残留时，其优势在于（）

A.高灵敏度

B.快速定性

C.同时定量

D.操作简便