农产品营销学(12.2.2)--蔬菜营销.pptVIP

第十二章园艺产品营销

第二节蔬菜营销

一、蔬菜的商品特点1．季节性生产2．消费的均衡性3．品种的多样性4．鲜嫩易腐性5．产量的不稳定性6．对市场的依赖性强

二、消费者对蔬菜的消费需求（一）消费者对蔬菜的消费心理需求1．习俗心理2．从众心理3．时尚心理4．便利心理5．选价心理6．惠顾心理7．偏好心理8．猎奇心理

二、消费者对蔬菜的消费需求（二）消费者对蔬菜的消费趋势1.蔬菜消费趋于时令化、多样化和周年化2.蔬菜消费的地域差异逐步缩小3.加工方便型蔬菜的需求增加,毛菜需求减少4.无公害蔬菜、有机蔬菜、奇形异彩型蔬菜等“绿色蔬菜”的消费增加

三、蔬菜的国内外供求状况（一）世界蔬菜的生产与消费区域结构：亚洲、非洲和欧洲是占世界蔬菜产量比重最大的三个生产地区，亚洲蔬菜产量占世界新鲜蔬菜总产量的80～90%，亚洲蔬菜种植面积占世界的75～80%，主要集中在劳动力资源丰富，工资成本低廉的发展中国家品种结构：在种植的各类蔬菜品种中，马铃薯是最大宗的蔬菜品种，其次是番茄、甘蓝、黄瓜等。消费习惯:欧美国家习惯消费的蔬菜品种包括洋葱、胡萝卜、花菜等；东欧和阿拉伯国家习惯食用的主要蔬菜有甘蓝、番茄、甜椒、黄瓜、洋葱、胡萝卜等；马铃薯、番茄、甘蓝、黄瓜和茄子等蔬菜在亚洲地区畅销；

三、蔬菜的国内外供求状况（二）中国蔬菜的生产与消费蔬菜已经成为仅次于粮食的第二大种植业品种。种植面积3亿亩，产