粮油质量检验员常识测试考核试卷含答案.docxVIP

粮油质量检验员常识测试考核试卷含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

我国现行食品安全国家标准中，粮食类产品的通用安全标准编号为（）

A.GB2715-2016B.GB2716-2018C.GB2760-2014D.GB2761-2017

2.粮油检验中，从一批受检粮油的不同抽样点抽取的全部小样混合后得到的样品称为（）

A.试验样品B.平均样品C.原始样品D.保留样品

采用105℃恒重法测定粮食水分时，烘箱的控制温度为（）

A.95℃±2℃B.100℃±2℃C.105℃±2℃D.110℃±2℃

根据GB/T5494-2019《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》，粮食杂质的分类不包括（）

A.筛下物B.无机杂质C.有机杂质D.异种粮粒

我国小麦质量国家标准中，定等的首要指标是（）

A.水分B.容重C.杂质D.不完善粒

我国稻谷质量国家标准中，定等的首要指标是（）

A.出糙率B.整精米率C.黄粒米D.水分

食用植物油酸价的定义是：中和1g油脂中游离脂肪酸所需（）的毫克数

A.氢氧化钠B.氢氧化钾C.碳酸钠D.碳酸氢钠

下列指标中，可反映食用植物油氧化酸败初期程度的是（）

A.酸价B.过氧化值C.