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精酿啤酒打酒师岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.精酿啤酒打酒时常用的气罐一般充装的气体是______。

2.常见的精酿啤酒打酒器按结构可分为桶式和______两种。

3.精酿啤酒服务前需对酒杯进行______处理，避免影响酒液口感。

4.美式IPA属于精酿啤酒中典型的______风格类型。

5.打酒时酒液与泡沫的标准比例通常为______。

6.低温储存精酿酒液的适宜温度范围一般是______℃。

7.酒头使用后需用______进行冲洗，防止残留变质。

8.修道院精酿啤酒的核心特征之一是属于______酿造的啤酒。

9.打酒时若出现“跑酒”现象，通常与______密封不严有关。

10.精酿啤酒打酒师服务前需确认酒桶的______状态，避免错拿。

单项选择题（共10题，每题2分）

1.打酒前酒头的预处理温度应控制在多少℃以内？

A.0B.5C.10D.15

2.哪种精酿啤酒打酒时泡沫要求最丰富？

A.拉格B.IPAC.世涛D.小麦白啤

3.洗杯时禁用哪种清洁工具？

A.软海绵B.无绒毛巾C.钢丝球D.食品级清洁剂

4.酒桶放置时应避免的操作是？

A.直立放置B.横放超过24小时C.避光放置D.远离热源

5.打酒时的正确酒杯倾斜角度是？

A.15-30度B.45-60度C.75-90度D.任意角度

6.以下哪种精酿风格酒液易出现自然浑浊？

A.皮尔森B.淡色艾尔