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2026年食品从业人员健康知识模拟试卷(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.食品从业人员健康证明

B.食品卫生许可证

C.从业资格证

D.营业执照

答案：A。依据相关食品卫生法规，食品生产经营人员需取得健康证明才能上岗工作，食品卫生许可证是企业经营许可，从业资格证和营业执照与个人健康检查无关。

2.下列哪种疾病不属于《食品安全法》规定的不得从事接触直接入口食品工作的疾病（）。

A.痢疾

B.高血压

C.伤寒

D.病毒性肝炎

答案：B。《食品安全法》规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病患者，不得从事接触直接入口食品的工作，高血压不属于此类。

3.食品从业人员操作前应洗净双手，下列洗手方法错误的是（）。

A.用流动水冲洗

B.只洗手指部分

C.使用肥皂或洗手液

D.洗手后用一次性纸巾擦干

答案：B。正确的洗手方法要用流动水，使用肥皂或洗手液，洗净包括手指、手掌、手背等整个手部，洗手后用一次性纸巾擦干，只洗手指部分不能达到清洁目的。

4.食品从业人员在操作过程中不得有下列哪些行为（）。

A.戴口罩

B.戴帽子

C.吸烟

D.戴