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幼儿园食堂工作人员管理制度

1.从业人员基本准入要求

1.1所有食堂工作人员必须年满18周岁，身体健康，无不良嗜好，具备相应岗位技能和食品安全知识，持有有效健康证明后方可上岗。

1.2患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病，以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

1.3新入职人员必须经过不少于40学时的岗前培训，培训内容涵盖《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、幼儿园膳食特点、岗位操作规范、食品安全应急处置等，经理论与实操考核均达到80分以上方可独立上岗。

1.4各岗位人员需具备对应资质：食堂负责人需具有3年以上食堂管理经验，持有食品安全管理员证书；厨师需持有厨师职业资格证书或相关技能证明；消毒员需掌握消毒操作规范，经专项培训合格后方可上岗。

2.岗位设置与岗位职责

2.1食堂负责人

2.1.1全面负责食堂日常管理工作，贯彻落实国家及地方食品安全法律法规、教育部门相关规定，建立健全食堂各项管理制度，明确各岗位职责，确保食堂运营符合食品安全标准。

2.1.2配合幼儿园保健医生制定每周幼儿膳食食谱，确保食谱营养均衡、种类丰富，每周食谱不重样，符合幼儿生长发育需求；每月开展1次膳食营养分析，根据分析结果调整食谱，保证幼儿膳