学校食堂食材采购询价定价方案及流程(最新).docxVIP

学校食堂食材采购询价定价方案及流程(最新)

本方案适用于各级各类公办中小学、普通高等院校、中等职业学校校内非营利性自营及托管食堂的食材采购询价定价全流程管理，覆盖米面粮油、肉禽蛋奶、水产海鲜、蔬菜瓜果、干调辅料、豆制品、冷冻制品7大类日常供餐食材，不含一次性餐具、厨具设备、清洁消杀用品等非食材类采购品类，所有流程严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《学生餐营养指南》等公开法规标准要求，全程公开透明、权责清晰、留痕可查。

询价定价工作严格执行四项核心原则：一是公开透明原则，所有环节全程记录，参与人员、报价信息、定价依据、执行结果全部归档，接受学校纪检部门、师生膳食委员会、属地市场监管部门三重监督，严禁暗箱操作、私下议价；二是质价匹配原则，坚持食品安全与营养标准优先，所有报价对应的食材必须符合国家食品安全标准，杜绝唯低价是取，同等质量层级下选取综合报价最优的供应渠道，保障食材成本占餐费营收比例不低于国家规定标准（义务教育阶段不低于65%，高中及高等教育阶段不低于60%）；三是动态响应原则，建立分品类周期询价、异常波动即时调整的定价机制，既保障价格贴合市场实际流通水平，又避免价格频繁波动影响餐品定价稳定性；四是溯源必查原则，所有纳入询价范围的食材必须具备完整溯源凭证，预包装食品需提供SC生产许可、对应批次质检报告，鲜活农产品需提供产地证明、农残兽残检测报