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学校食堂食材采购询价定价方案及流程(二)

3食材采购询价实施全流程

3.1询价前置准备

3.1.1采购需求归集与审核

食堂食材采购需求实行“分级归集、两级审核”机制。各食堂档口管理员需根据当日/当周就餐人次、库存余量、菜品结构计划，提前报送食材需求至食堂主任，其中耐储类食材（米、面、油、干货、调味品）提前5个工作日报送，鲜活畜禽类提前2个工作日报送，蔬菜瓜果类提前1个工作日报送，应急食材需求可随时报送。食堂主任对需求进行初审，重点核对需求品类、规格、数量与往期消耗数据的偏差，偏差率超过±10%的需标注说明原因；初审通过后报后勤保障部膳食管理科（以下简称膳食科）终审，膳食科结合全校食堂整体库存、在校师生人数波动（如开学季、考试周、节假日离校等）进行总量平衡，最终形成正式询价采购清单，确保需求无虚增、无遗漏。

3.1.2询价文件标准化编制

膳食科根据采购清单分类编制标准化询价文件，核心内容包括：①食材基本信息：明确品类、规格、执行标准（如大米需符合GB/T1354-2018一级标准，猪肉需符合GB2707-2016食品安全国家标准，蔬菜需符合NY/T5010-2016无公害农产品产地环境要求）、验收标准、样品要求；②报价要求：明确报价为含税、含运输、含卸车、含售后的到货价，报价有效期需满足对应品类的采购周期（耐储类不少于30天，鲜活类不少于3天，蔬菜瓜果类不少于1天）；③