《食品中致病菌限量》实务解读.pptxVIP

GB29921-2021食品中致病菌限量实务解读预包装食品中致病菌限量汇报时间：2026

CONTENTS课程导览全篇按四个环节递进展开，帮助企业质量管理人员沿标准原文明确解读路径。01标准总览认识GB29921-202102限量指标逐项解读六种致病菌限量03检验判定采样方案与检验方法04合规落地企业自查与整改

标准总览先看懂标准管什么、不管什么01

标准定位一部通用强制标准的定位通用标准，强制属性GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》属于国家强制性标准，在食品安全国家标准体系中定位为通用标准。1775?项已发布食品安全国家标准14?项其中通用标准，本标准是其中之一通用标准的约束力其他食品标准中如有致病菌限量要求，应当引用本标准规定，或与本标准保持一致。对企业的直接意义确认产品对应哪个食品类别、该类别要检哪几种致病菌，首先查GB29921-2021，而不是翻产品标准。GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》实务解读04/30

标准沿革从2013版到2021版的修订脉络2013版首部专项标准2013年12月26日发布、2014年7月1日实施，由原国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心牵头起草。2021版现行版本2021年9月7日发布、2021年11月22日实施，由国家卫生健康委、国家市场监管总局发布。四处