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【标题】 PEG浸种对榨菜种子活力的影响 【作者】冯素碧 【关键词】 PEG??浸种??榨菜种子活力 【指导老师】王慧超 【专业】生物 【正文】1??引言??1.1?研究背景、目的和意义清末以来，榨菜原料(农产品)与榨菜制成品(工业食品)的名称一般统称榨菜。20世纪50年代以来，人们为便于区别，将榨菜原料称为青菜头，其制成品叫榨菜。80年代后期，重庆市农业科学研究所的专家杨以耕、陈材林等人经过进一步的研究和鉴定，将榨菜原料的植物学名称定为茎瘤芥(Var.tumida Tsen et Lee)，仍沿用过去曾勉和李曙轩教授的拉丁文命名[1]。?　　榨菜属十字花科芸薹属芥菜种叶芥亚种大叶芥的变种，其最初由野生芥菜(Brassica juncea)进化而来。成熟的未抽薹以前的榨菜，其地上部分高60.00至80.00cm，地下部分主根长20.00至30.00cm。地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶；大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，明显的瘤状凸起一般3到5个。瘤茎部分，即青菜头，一般每个重0.50㎏左右，大者1.00至1.50㎏。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。现代科学化验证明，它的营养十分丰富，每500.00g青菜头含有蛋白质20.5g、醣45.00g、钙1400.00mg、磷650.00mg、铁33.50mg等。?榨菜的全生长期一般210至230d，其中出苗至瘤茎(即青菜头)成熟约 160至170d，抽薹现蕾至种子成熟约60至70d。榨菜茎的发育有3个阶段。初期的苗龄阶段为缩短茎，即子叶以上至最低膨大叶的一段，俗称“鹦哥嘴”。中期，缩短茎上部与膨大叶茎部逐渐生长膨大，一般出现3层瘤状或乳状突起，成为肥大的肉质茎。后期留种用的植株叶心顶端在2月下旬现蕾以后，膨大茎逐渐延伸而成150.00cm以上的薹茎。再由薹茎叶腋间的腋芽生出一次分枝，再抽生二次分枝，以后依次抽生三次、四次分枝，直至开花。榨菜种子的获得一般在次年的5月份。种子为斜生型长角果，果啄长0.40至1.00cm，果身长2.90至3.90cm，果柄长1.20至2.50cm。角果由绿转黄即成熟。每个角果内生红褐色种子10至20粒，千粒重1.00g左右。一般每株可收获果实10.00至18.00g。以薹茎中上部的一、二次分枝着果和着粒数最多，以一次分枝上的子粒最重[2]。收获后晒干密封储藏。我们知道种子是具有生命的有机体，在它生理成熟时，活力达到最高水平。榨菜种子寿命很短，种子收获后一般在第2年播种，以后随着储藏时间的延长，活力也逐渐降低并伴随种子裂变的发生。大量的实验表明，在种子老化劣变过程中，细胞膜结构和功能受损，会引起选择性渗透能力的降低，导致吸胀过程中细胞内含物的外渗，其结果是使种子本身的生理失调，并有利于种子周围病菌的侵染繁殖，从而降低田间出苗率和幼苗生长势。正常种子的膜系统是在酶催化下促使细胞膜不断更新、修复。并且清除由于磷脂中不饱和脂肪酸自身氧化产生的有毒物质。当种子处于自然老化条件下，酶的活性降低，更新修复作用脆弱。因而造成累积性伤害，导致膜的损伤，从而给农业生产和种质资源的保存造成不同程度的损失。影响种子活力水平高低的因素主要有遗传因子和外界环境因素，而外界环境条件则很大程度上决定活力表达的可能性。外界影响活力因素包括：种子形成及发育过程中所受的影响；种子成熟度与采收期的影响；采收处理过程的影响；微生物的侵染和害虫的伤害；储藏过程、播前预处理等方面。这些环境因子错综复杂，它们以直接或间接的方式影响种子活力的变化，造成种子活力的差异。因此，如何采用各种方法进行播前预处理提高种子活力具有重要的应用意义。既然种子活力水平的高低主要由遗传因子和外界环境决定，那么就可以采取播前预处理手段保持和提高种子的活力。对于不同预处理方法而言其作用原理和方式也各不相同，如PEG（即聚乙二醇平均分子量在2000～8000D或8000D以上的高聚物的总称），PVA（聚乙烯醇）渗透处理种子或无机盐处理种子等。PEG通过调节种子的吸水过程，使种子本身的细胞膜得到充分的修复，其作用在于改变种子的渗透势、有效活力和去阻抑作用并合成与抗逆性有关的物质，影响核酸和蛋白质的合成。其突出的优点是它本身并不渗入活细胞[3]。PEG引发是近20年来兴起的一项引人关注的种子处理技术。国外已经有大量的实验表明，预浸处理可以促进许多植物种类种子的发芽（Heydecker1973等）[4],尽管所使用的预浸溶液不尽相同，但其本质均是使种子在“最适”的环境条件下，吸足一定水分，并“萌动”一定时期，然后又通过限制处理时间、浓度、溶液的水势以及种子发芽所必需的其它条件。大多数人认为，预浸处理促发种子的原因有三个方面：一是使种子提前萌动，完成种子发芽前相应的生理生化“前准备”，