【毕业论文】共振瑞利散射法测定食物中叶酸的含量.docVIP

【标题】共振瑞利散射法测定食物中叶酸的含量 【作者】范永真 【关键词】叶酸?氯化金?共振瑞利散射 【指导老师】周 尚 【专业】化学 【正文】1前言叶酸(Folic acid)维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸(Pteroylglutamic acid，PGA)，是米切尔(H.K.Mitchell，1941)从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸[1]。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素，亦称为维生素BC或维生素M，为机体细胞生长和繁殖所必需的物质。它能帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。叶酸在制造核酸(核糖核酸、脱氧核糖核酸)上扮演重要的角色。是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实，人类(或其他动物)如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。这是因为叶酸参与核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)及其它微生物促进增殖因子而起作用。此外，研究还发现，叶酸对孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率[2]。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂(兔唇)等先天性畸形。近几年来，国内外学者陆续发现了叶酸有不少令人感举的新用途：首先，叶酸具有抗肿瘤作用，国外研究人员发现，叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。其次，对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用，国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国食品与药物管理局(FDA)已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。此外，叶酸还具有一些其他作用。国内外研究人员发现，叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有显著的缓解作用。叶酸也可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞状转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等。?总而言之，叶酸成为继维生素C、维生素E之后国际市场上新崛起的一种保健维生素产品，其市场前景十分广阔[3]。目前，国内外对于叶酸含量测定方法主要有高效液相色谱法[4]、分光光度法[5]、微生物放射法[6]、荧光衍生法[7]等。国内外研究机构在对叶酸进行研究时，遇到一系列问题。叶酸对热、光线和酸均不稳定，所以在对样品进行预处理时，如果选择在酸性条件下处理，通常会使叶酸的成分发生改变。由于叶酸不显荧光，紫外吸收系数较低。又由于叶酸在一般食品中含量很少且性质不稳定，其水溶液遇光迅速分解，所以在用化学方法测定叶酸时会遇到很多困难。瑞利散射(Rayleigh? Scattering，RS)[8]是指散射光波长等于入射光波长，而且散射粒子(通常是分子)远远小于入射光波长的散射，它是一种没有能量转移的弹性光散射。由十九世纪最著名的英国物理学家瑞利提出而得名，若在散射实验中，选择入射光波长接近待测物质的吸收带，电子吸收电磁波频率与散射频率相同，电子因共振而强烈吸收光的能量并产生再散射，则该物质的散射会大大增强，而且出现新的散射特征，这就是共振瑞利散射(Resonance Rayleigh Scattering，RRS)[10]。1978年，Miller提出，共振瑞利的强度与溶液的物质的量浓度成正比。这是共振瑞利法测物质浓度的定量基础。目前，共振瑞利散射技术（RRS）已成功的运用于大分子，如蛋白质，核酸的研究。共振瑞利散射法测定了十几种金属离子，如汞、铬、镉、铝、铜、金、钯等[9]和非金属离子——硒、磷、碘。共振瑞利散射用于药物分析起步较晚[11]，研究了生物碱(如黄连素、奎宁等)、抗生素(如四环素类、氨基糖苷类)等。维生素和一些新药(如雷诺苷芬，西地那非)的分析应用以及表面活性剂分析射免疫法等。本文重点考察了RRS光谱法的适宜反应条件及影响因素，方法的选择性和分析应用，探讨了离子缔合物的形成和散射增强的原因。本文发现叶酸在优化条件下可与赤鲜红、虎红和氯化金等相互作用，其??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????