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生物传感器在食品营养标签测定中的潜在应用
万志刚 洪小柳
吕敬章，张恒， 黄李华，汤慕瑾 韩瑞阳陈昊翰，蔡伟增
深圳出入境检验检疫局，广东深圳518000
生物传感器技术是近年来的研究热点，在食品分析领域早就有相关的报道，但在食品营养标签 （食品成分）中的分析还并不成熟。
综述了该技术在食品营养标签成分测定中的应用，主要包括食品中碳水化合物类、氨基酸类、维生素C、脂类等方面的应用进展，并对生
物传感器在食品成分分析领域的发展趋势进行了展望。
生物传感器;营养标签；食品成分
S188 A 0517-6611(2011)23-13952-03
PotentialApplicationofBiosensorsinAnalysisofFoodNutritionLabels
LVJing-zhang
国家质检总局科技计划(2009IKlS4)；深圳出入境检验检疫局
科技计划 （SZ2009013）。
吕敬章 （1967-），男，湖北武汉人，副主任医师，从事食品安全
研究，E-mail:jz_lu@。
2011-05-16
结构成分
@@[5]郭亚银，屈涛涛，李忠彦.生物传感器在食品工业中的应用[J].粮食与
油脂，2004(2):25-27.
@@[6]蒋雪松.用于食品安全检测的生物传感器的研究进展[J].农业工程学
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cn/gzdt/2008-O1/11/content_856260.htm.
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