食品生命周期评价方法及其应用研究.pdfVIP

第22卷第1期 农业j二程学报 Vol-22No．1 19 2006年 1月 TransactionsoftheCSAE Jan．2006 食品生命周期评价方法及其应用研究 任 辉，杨印生，曹利江 (吉林大学生物与农业工程学院，长春130025) 摘要；针对食品生命周期内产生的资源、能源消耗以硬对环境的影响，将生命周期评价引入食品)JOT领域，从目标与范围 定义、清单分析、影响评价和改善评价4个步骤初步构建了食品LCA方法体系。分析了中国开展食品LCA存在的问题以 及相应的解决途径。以啤酒酿造过程为案例进行r评价研究。评价结果显示，该过程中各主要环境影响因子影响潜值依次 方式，回收利用废硅藻土来相应减少环境影响。研究表明，开展食品LCA可以为提高食品环境性能提供有效的数据支持， 对巾国食品工业实现可持续发展具有重要意义。 关毽词：食品产业；生命周期评价}啤酒酿造；方法体系}环境影响评价 文献标识码：A 9-04 中图分类号：F323．2；X820．3 文章鳊号：1002—6819(2006)01-001 9—22． 任辉，杨印生．曹利江．食品生命周期评价方法殛其应用研究[J]．农业工程学报，2006，22(1)：l life assessmentmethodandits ofthe Ren Lijiang．Foodcycle applicationEJ]．Transactions Hui，YangYinsheng，Cao with CSAE，2006，22(1)：19--22．(inChinese abstract) English 1．2食品LCA具体实施步骤 0引言 当前社会在关注食品营养和健康的同时，也越来越 LCA的技术框架定义如下，见图1。 重视食品的环境行为u]。如何全面评价和提高食品的环 境性能，已成为食品生产企业、政府管理部门、消费者共 assessment，简 同关注的问题。生命周期评价(1ifecycle 称LCA)作为一种新兴的环境管理工具，旨在对产品整 个生命周期潜在环境影响进行定量分析，已得到国际范 围内的普遍认同o_4]。目前LCA已被广泛应用于很多 工业产品环境影响评价中[5“，并取得了不少成果，形 成了一套较为完整的方法体系。 但是将生命周期评价引入食品生产领域，遇到很多 困难。不少学者对部分食品，如奶制品，番茄酱进行了 LCA研究02_1“。但是一般都仅限于对产品的环境评 图1食品LCA技术框架厦应用 routeand offoodLCA applications 价，而对如何改进这些环境性能，即改善评价部分研究 Fig．1Technological 较少，而中国对食品LcA的研究尚处于空白阶段。本 1．2．1评价目标和范围的确定 文试图针对食品生产本身的特点来建立食品L