六章 糖 类.pptVIP

第六章 糖 类 第一节 单 糖 单糖是不能被水解成更小分子的最简单的糖类。 根据分子中所含碳原子数目单糖分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等，其中以戊糖和己糖在自然界分布广、意义大。 组成核酸的单糖如核糖、脱氧核糖等属戊糖，葡萄糖、果糖和半乳糖等属己糖。 一、单糖的直链结构及构型 （一）单糖的直链结构 单糖是多羟基醇的醛或酮的衍生物。实验证明葡萄糖能被钠汞齐还原生成山梨醇，而后者是由六个碳原子构成的直链醇，即葡萄糖的六个原子是直链的，由此推断其他单糖的结构也是链状的，可用下列通式表示醛糖和酮糖。 一、单糖的直链结构及构型 （一）单糖的直链结构 以D－葡萄糖和D－果糖代表，它们的结构可表示如下： 一、单糖的直链结构及构型 （一）单糖的直链结构 上述结构式可以简化，用“ ┤”表示碳链及不对称碳原子上羟基的位置，“△”表示醛基（－CHO），“－”表示羟基（－OH），“ O ”表示一级醇基（－CH2OH），则葡萄糖和果糖的链状简化式为： D、L是指构型，“＋”、“－”指旋光方向。 一、单糖的直链结构及构型 （二）单糖的 D－ 及 L－ 构型 构型是指一个分子中各原子特有的固定的空间排列，即特定的立体化学形式。如果某物质从一种构型转变为另一种构型时，会涉及到共价键的断裂和重新形成。 单糖有D－及L－两种异构体。凡在理论上可由 D－型甘油醛衍生出来的单糖皆为 D－型糖；由L－型