铁路站车食品索证监督管理探讨.pdfVIP

铁道劳动安全卫牛与环保2008年第35卷4期 安垒卫生{2) 铁路站车食品索证监督管理探讨 张海兵 (徐州铁路卫生监督所，江苏徐州 221005) 摘要： 铁路站车食品牛产经营单位的饮食服务质 站车食品索证监督管理工作谈一些看法和建议。 量直接关系铁路的形象及铁路运输生产安全．食品索证 1铁路站车食品索证监督管理 是规范其行为的重要举措。做好铁路站车食品索证监督 管理工作是铁路食品卫牛监督机构的的法定职责。但在 食品索证的目的是提高食品的可溯源性，是 工作中仍存在执法依据小足、标准不统一，事实依据不易 区分食品生产、加工、经营等不同阶段责任的一项 确认等问题。因此完善食品卫牛安全法规、健全卫生管 重要手段，其最终目标是保障食品卫生安全。铁 理制度、监督抽检、落实第一责任人制度等是目前做好索 证监督管理的关键。 路站车食品索证是铁路站车食品生产经营者(单 关键词：站车；食品索证：卫生监督 位)采购食品时，按照有关规定向销售者索取检验 中图分类号：R128+．1文献标识码：B 合格证或化验单(简称为合格证)的行为。铁路站 车食品索证监督管理是铁道食品卫生监督机构在 铁路车站、旅客列车(以下简称站车)是国家 管辖范围内行使食品卫生监督职责，负责对铁路 铁路运输企业客运运输的主要载体。保障铁路站 站车食品生产经营者(单位)食品索证的监督管 车食品卫生安全，是铁路各级部门特别是铁路食 理。 品卫生监督机构的义务和责任。 2行使铁路站车食品索证监督管理权利的依据 2004年6月铁道部办公厅在《转发国务院办 公厅关于印发食品安全专项整治工作方案的通 2．1 法律依据 知》中要求，“铁路食品生产经营单位要加强食品 《食品卫生法》第二十五条规定：“食品生产经 进货渠道的管理，特别是对大宗食品要建立食品 营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定 进货主渠道制度，选择食品质量好，有规模资质、 索取检验合格证或化验单，销售者应当提供。”全 有诚信的单位作为铁路站车进货来源。采购食品 国人大对此条的释义中指出：“食品生产经营者在 要实行索证制度”。2007年8月铁道部制定了 采购食品时，有向销售者索取检验合格证或化验 “铁路系统贯彻落实《全国产品质量和食品安全专 单的权利，同时也是为保证所购买的食品及其原 项整治行动方案》实施意见”，其中明确规定建立 料的卫生应履行的义务。销售者有向购买者提供 进货索证索票制度达到100％的目标。这充分说 检验合格证或检验单的义务。购买者在外地所进 明铁路系统一直以来对食品卫生安全是高度重视 行的采购活动，必须符合食品卫生法的有关规定 的，同时铁路卫生部门为食品索证监督工作做了 和国家食品卫生标准，对已经索取的检验合格证 大量贡献。现结合铁路产品质量和食品安全专项 或化验单不得随意涂改。销售者提供的检验合格 整治活动及铁路站车卫生监督工作实际，就铁路 证或化验单要真实、准确、可靠、要负出具检验报