虹膜识别在基于物联网的肉类食品溯源中的研究.pdfVIP

虹膜识别在基于物联网的肉类食品溯源中的研究.pdf

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第43卷第5期 数学的实践与认识 V01.43,No.5 2013年3月 MATHEMATICSINPRACTICEANDTHEORY Mar.,2013 虹膜识别在基于物联网的肉类食品溯源中的研究 罗忠亮,段琢华,戴经国 (韶关学院计算机科学学院,广东韶关512005) 摘要:依托物联网平台,构建“从源头到餐桌”的信息溯源体系是肉类食品安全当 前亟待解决的重要问题.大型动物个体识别在肉类食品溯源系统中起着非常关键的 作用.鉴于传统动物识别方法对于个体溯源准确度不高,将大型动物的虹膜特征提 取与编码作为个体鉴别的关键技术引入溯源体系中.将虹膜编码信息与饲养、屠宰 加工、配送和分割销售信息结合起来并转化成电子编码储存于RFID标签,以实现 大型动物的活体与分割肉块的信息衔接.方法能有效地解决传统动物识别系统中的 欺骗及设备功能异常现象等问题,达到肉类食品信息查询和出现安全问题后个体溯 源的目的. 关键词:肉类食品溯源;虹膜识别;物联网 近年来,三鹿“毒奶粉”、上海“黑馒头”、双汇“瘦肉精猪肉”等一系列食品安全事件的发 生侧面反映了中国存在严重的食品安全问题;世界各地频发的疯牛病、口蹄疫、甲型HINl 流感等动物传染疾病带给人们极大的恐慌11-2】.国内外出现的食品安全问题和动物疾病传 染,客观上促进了世界各国食品可追溯系统的发展,其中大型动物肉类食品可追溯系统的实 施,更是得到相关国家部门和消费者的高度重视和普遍关注[2-5】. 肉类食品溯源是指通过记录肉类标识的方法回溯某块肉的来源何处、动物成长过程中 的相关信息,这些相关信息能够被顺向追踪(生产源头一消费终端),或者逆向回溯(消费终 端一生产源头),从而使食品的整个生产经营活动始终处于管理主体的有效监控范围之中. “物联网”是继计算机、互联网与移动通信网之后的世界信息产业发展的新浪潮,随着物联网 Internetof (The 食品安全溯源体系,能够有效保障食品安全问题,这将是未来食品溯源的发展趋势. 肉类食品的安全问题是一件关系国计民生的大事,构建基于物联网技术的大型动物肉食 品供应链的可追溯系统,建立“从源头到餐桌”的信息溯源体系,保障食品安全是当前亟待解 决的重要问题,然而提高肉类食品溯源准确性,动物个体的准确识别是肉类食品安全控制的 重要环节[6-7】,文中主要探讨虹膜识别技术在大型动物肉类食品溯源中个体鉴别的应用. 收稿日期:2012.08.17 资助项目:广东省自然科学基金($2012040007376,9451200501002983) 万方数据 5期 罗忠亮,等:虹膜识别在基于物联网的肉类食品溯源中的研究 103 1肉类食品可溯源体系的构成 通过肉类食品可溯源体系可以对大型肉类动物从养殖、屠宰、肉块分割、加工配送过程 到终端消费者整个食品供应链上进行标识和鉴别,为消费者提供准确而详细的肉类食品信息. 当出现食品安全问题时,消费者可以实现从肉块到饲养场的实时溯源.通常来说,在物联网平 台下建立一个肉类食品可追溯体系,需要具备三个子平台:大型动物个体识别平台、信息采 集与传送平台和信息与服务共享平台,如图1所示. 图1 肉类食品可追溯体系 动物个体识别平台是肉食品可追溯体系的首要部分,它通过快速、廉价、准确的手段和 技术获取信息,利用特定的RFID标签,方便和快速地传递、存储和检索数据,运用某种技术 手段与待识别的大型动物相对应,随时对动物的相关安全信息进行跟踪与管理,当出现肉类 食品问题时,快速追溯到该动物在食品链上经过的各节点以及出生地.信息采集与传送平台 使用RFID把采集到养殖、屠宰、肉块分割等信息和动物个体的身份信息连接起来,实现各 个环节数据交换.信息共享与服务平台借助现代信息技术和通信技术与传统的家畜养殖生产 结合起来,将所有的肉类食品信息集成在这个平台上,食品供应链中的企业、政府部门以及 消费者根据自己的权限在共享平台中进行查询、添加或修改相关的信息. 2肉类食品溯源中的动物个体识别 能进行追踪和追溯,否则不能够上市销售【8】;美国农业部运用无线射频识别(即RFID)、条码

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