CAPNl基因4685位点与肉质嫩度相关性研究.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiAgiSci．2013，41(1)：161—163 责任编辑 陈玉敏 责任校对 李岩 CAPN1基 因4685位点与 肉质嫩度相关性研究 姜成国，全世元。，曹阳。，张国梁。，董宝池 ，金海国。，张立春。 (1．延边州畜牧总站，吉林延吉 133000；2．敦化市畜牧站，吉林敦化 133700；3．吉林省农业科学院，吉林长春 130030) 摘要 [目的]探索延边黄牛与草原红牛钙蛋白酶 I(CAPN1)基因4685位点对 肉质嫩度的影响。[方法]采用PCR—Rf、L技术对草原红 牛、延边黄牛CAPN1基因第 14内含予区4685位点进行基 因多态性与肉质嫩度进行分析，验证该位点在吉林省地方品种牛中的作用。 [结果]该位点与肉质嫩度相关检测指标(蒸煮损失、肌纤维直径、剪切力、滴水损失等)密切相关，均表现为T等位基因的存在能够显著 提高个体的嫩度水平，但该位点与pH无关。4685位点与屠宰性状(净肉重、胴体重、净肉率等)无关，仅与眼肌面积存在一定的相关性。 f结论 】延边黄牛与草原红牛CAPN1基因4685住点与肉质嫩度存在密切相关。 关键词 延边黄牛；草原红牛；CAPN1基因；嫩度 中图分类号 $823．8 1 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2013)Ol一00161—03 CloseAssociationbetween4685LocionC_APⅣ1GeneandM eatTenderness JIANGCheng-guoetal (Yanbiananimalhusbanystation，Yanji，Jilin133000) Abstract[0bjective]Thepaperwastoexploretheimpactof4685locion PⅣlgeneofYanbianyellowcattleandredsteppecattleonmeat tenderness．fMethodI46851ociin14thintronregionofC PⅣ1geneofYanbianyellowcattleandredsteppecattlewasconductedanalysisof genepolymorphismandmeattendernessbyPCR—RFLPtechnology，andtheeffectofthelocionJilinlocalcattlebreedswasverified．[Result1 Thelocihadcloserelationshipwithrelateddetectionjndexcsofmeattenderness(cookinglOSS，musclefibrediameter，shearforoeanddrip lOSS)．andtheexistenceofTallelecouldsignificantlyincreasethetendernesslevelofindividuals．butthelociwasnotassociatedtopHvalue． 4685lociwasnotassociatedtocarcasstraits(carcassweight，netmeatweightandcarcassyieldratio)，whichonlyhadcertaincorrelationwith eyemusclearea．1Conclusionl4685locionCAPⅣ1geneofYanbianyellowcattleandredsteppecattlehadcloseassociationwit}lmeatten． derness． Keywords Yanbianyellow cattle；Redsteppecattle；c4PⅣlgene；Tenderness Calpain是一类特异性依钙激活的中性半胱氨酸内肽酶 自吉林省农业科学院实验牛场，饲养与屠宰试验在 2007～ 系统，广泛地分布于绝大多数动物细胞 中…，其中大亚基 ． 2009年完成。背最长肌组织样品集中采集，所有血液样 品均 ealpain编码基因CAPN1可作为影响肌肉嫩度 的数量性状位 用ACD抗凝处理 ，一20℃下冷冻保存。 点(QTL)的候选基因 ，其基因多态性研究备受关注 ，迄今 1．2 方法 为止在不 同品种牛 中已发现 100多个单核苷酸突变