乳粉中蛋白质测定条件的改进.pdfVIP

2710 职业与健康 2009年12月第25卷第24期 OccupandHealthVo1 ． 25No．24 Dec2009 乳粉中蛋 白质测定条件的改进 【实验 ·监测 与检验 】 ImprovementonDeterminationConditionsofproteininmilkpowder 王丰舟，贾韶蔚，范二军 WANGFeng-zhou，JIAShao—wei，FANEr-jun 摘要 目的 对乳粉中蛋白质测定条件进行改进，以便于实验的操作和控制。方法 参照中华人民共和国国家标准 《食品 中蛋白质的测定》(GB／T5009．5—2003)对 《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》(GB／T5413．1—1997)中的试样前处理 和消化液的蒸馏2个重要步骤用同一乳粉进行蛋白质含量的测定比对。结果 测定条件改进前后所测同一乳粉中蛋白质 含量结果无差异性。结论 改进后的测定条件在乳粉中蛋白质测定时容易操作和控制，不易导致测定实验失败。 关键词 乳粉；测定条件；改进 中国图书资料分类号：RI15 文献标识码：B 文章编号：1004—1257(2009)24—2710—02 Subjeet ImprovementonDeterminationConditionsofproteininmilkpowder Authors WANGFeng-zhou，JIAShao-wei，FANEr-jun(WeishiCenterfor~seaseControlandPrevention，ttenan，475500。China) Abstract [Objective】Toimprovethedeterminationconditionsofproteininmilkpowderforeasieroperationandcontrolofexpefi． ment．[Methods]AccordingtothenationalstnadardDeterminationofproteininfoods(GB／T5009．5—2003)。tlIeconditionsof samplepre-treatmentandextractivedistillationwereimproved。whichweretwoimportantstepsinDeterminationofproteininMilk powdernadformulafoodsforinfnats．Theproteincontentsofasamemilkpowdersmapleofdifferentconditionswerecompared_[Re- suits]ThereWasnodifferenceintheproteincontentsofasanlcmiklpowdersamplebetweenbeforenadafterimprovementofdetemri． nationconditions．[Conclusion]Theimprovedconditionsarceasyofroperationnadcontrolindetemrinationofproteininmiklpow． der-naditwillnotcausethefailedexperiment． Keywords Milkpowder；Detemr inationconditions；Improvement 乳粉中蛋白质含量的测定在中华人民共和国国家标准 《婴幼 3 结果 儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》(GB／T5413．1—1997)”中有详 改进后的测定方法与国标法 (GIVT4513．1—1997)对同一乳 细的规定。我们在工作实践中发现这种乳粉中蛋白质测定的条件 粉中蛋白质测定结果的比较，见表 1。2种检测方法所测结果经统 较麻烦，不易操作，尤其是样品的前处理、样品消化液的定容及蒸馏 计学处理，差异无统计学意义(t=0．25，PQ01)。 过程，不仅费时而且容易导致实验失败。因此，我们在工作实践中 参照中华人民共和国国家标准 《食品中