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职业与踺康 2009年 l2月第25卷第24期 OecupandHealthVo1．25No．24Dec2009 2717 石家庄市食品污染状况调查 【食 品安全与营养 】 SurveyonFoodContaminationinShijiazhuangCity 王军，曹丽玲 WANGJun，CAOLi—ling 摘要 目的 了解2005--2007年石家庄地区食品污染现状。方法 结合河北省疾病预防控制中心下达的污染物检测任 务 ，采用GB／T5009国家标准检验方法和卫生部下发的卫监发文件对相关食品进行污染物检测。结果 蔬菜、茶叶中农药 残留严重，阳性检出率为甲拌磷2％，对硫磷2％，甲胺磷 18％，氧化乐果8％；一些猪肾中镉含量高达51mg／kg，均值超出国 家标准的4．66倍；如果拟照鱼的铅含量标准，贝类、淡水鱼虾、海鱼、虾蟹80％超标；蔬菜中3份果实类铅最高值为0．30 ms／kg，均高出标准；大米有3份铅含量超出国家标准；茶叶中铅虽然均不超标，但分布面积广，阳性检出率高达99％；2007 年，农药残留检出从品种到阳性率都大大下降了，猪肾中镉在2007年的最高检出为0．14mS／kg。结论 石家庄地区的食品 中重金属含量和农药残留较严重。 关键词 食品污染；农药残留；重金属 中国图书资料分类号：R155．5 文献标识码 ：B 文章编号：1004～1257(2009}24—2717—03 Subject SurveyonFoodContaminationinShijiazhuangCity Authors WANG 。CAO12一ling(ShifiazhuangCenterforDiseaseControlandPrevention．ttebei，050011，China) Abstract 【Objective】TounderstandthestatusoffoodcontaminationinShijiazhuangCityduring2005--2007．[Methods]Accord· ingtothetaskfromHebeiCentersforDiseaseControlandPrevention(CDC)。nationalstandardtestingmethod(GB／T5009)and thedocumentissuedbyMinistryofHealhtwereadoptdetoperformcontaminationdetectiononfood．[Results】Lotsofpesticideresi— duesoculdbefoundinvegetablenadtea．Amongthem。htedetectionrateofrphorate。parathion。mehtamidophosandomethoatewas 2％ ，2％ 。18％ nad8％ ，respectively．Thecadmium contentinhtepigkidneyswasupto51mr,／kgwhichWas4．66timesofnation— alstandard．Basedontl1estandardofleadlevelinfish-hteleadocntents insheUfish，freshwaterfishandshrimpslln~ nefish， prawns。crabswere80％hihgerhtnanationalstnadard．111eleadcontentsin3kindsofvegetableexceededhtenationalstandard- nadthehighestlaedcontentwas0．30ms／kg．Forhterice。therewere3sampleswhichcontainedexcessivelead．Alhtoughhtelead contentinteawasnotmorehtannational standard。htedistributionofleadWas widenadthedetcetionrateWas as kighas99％．In 2007，htecategories naddetectionratesofpesticideresiduesgreatlydcelined．Th ehighestcadmimu contentinpiggkidneysWas 0．