优质猪肉供应链合作伙伴竞合关系分析——基于15省（市）的761份问卷调查数据和深度访谈资料.pdfVIP

巾墨农啊殁囊 优质猪肉供应链合作伙伴竞合关系分析水 — — 基于 15省 (市)的761份问卷调查数据和深度访谈资料 孙世民 陈会英 李 娟 (山东农业大学经济管理学院) 内容提要：供应链管理强调既合作又竞争的竞合双赢思想，是 目前中国解决猪肉质量安全问题的有 效途径。本文利用来 自于山东省等 l5省 (市)的761份问卷调查数据和深度访谈资料，从合作发起、 合作动机、合作内容以及质量与价格、监管与争议等方面分析了优质猪肉供应链中养猪者、屠宰加 工企业和超市三者间的相互竞合关系。研究结果表明：养猪者、屠宰加工企业和超市均具有较强的 合作意愿，其动机是在保障猪肉质量安全的前提下追求稳定、持续的高收益；合作过程中，彼此之 间能够提供相关服务和支持并通过协商解决有关争议，70％以上的养猪者满意现有竞合关系并意愿 继续合作。不过，现有竞合关系尚存在许多不足，这些不足包括合同期限较短、内部信息不对称、 主体地位不平等、重个体轻整体、重监管轻服务、对动物福利和健康养殖重视不够等。为此，应尽 快树立供应链管理和健康养殖的基本理念，大力提高屠宰加工企业的综合能力，努力营造有利于改 善优质猪肉供应链成员间竞合关系的外部环境。 关键词：供应链 优质猪肉 合作伙伴 竞合关系 质量安全 一 、 引言 食品质量安全已经成为21世纪全人类普遍关注的热点和焦点问题。猪肉是人类的主要食品和重 要营养来源。作为世界上的猪肉生产和消费大国，中国的猪肉产量虽然占全球猪肉总产量的47％左 右，但猪肉质量安全隐患仍普遍存在，既有消费者难以觉察到的重金属、农药残留超标等问题，又 有严重的 “瘦肉精”中毒事件 (例如，2006年9月上海市336人因食用含有 “瘦肉精”的猪肉而中 毒，2008年 l1月嘉兴市7O人、2009年2月广州市67人因同样原因中毒)。如何加快优质猪肉的生 产已经成为政府、学者和广大消费者共同关心的重大现实问题，迫切需要得到解决。在解决途径上， 国内学者普遍认为，实施供应链管理，构建由适度规模的养猪者、屠宰加工企业和超市为主要节点 的优质猪肉供应链，是解决中国猪肉质量安全问题、保护消费者身体健康与生命安全的有效途径 (例 如卢凤君、叶剑、孙世民，2003 陈超、罗英姿，2003 孙世民，2006)。 作为优质猪肉供应链管理的重点之一，其合作伙伴 间的竞合关系受到了国内外学者的广泛重 本研究得到了国家 自然科学基金项 目 “优质猪肉供应链合作伙伴的选择与竞合机理研究”(项目编号的 资助。 。本文所分析的优质猪肉供应链中的合作伙伴包括养猪者、屠宰加工企业和超市。其中，养猪者包括年出栏量为 100～ 500头的养猪专业户和年出栏量为500头以上的规模养猪场。 一 2一 优质猪肉供应链合作伙伴竞合关系分析 视。Kliebensteineta1．(1995)分析了美国养猪生产合同，指出合同的主要作用在于规范生猪饲养者 的质量安全行为、降低风险、增加收入。Boger(2001)分析了波兰生猪养殖行业的组织模式，指出 改善猪 肉质量是决定生产者采用合同生产的关键因素。Hobbseta1．(1998)分析了丹麦猪肉供应链 中各环节的质量安全行为和质量管理协作方式，指出养殖、．屠宰和销售等各环节协调的质量安全合 作关系对于保证高质量猪源供给、促进猪肉出口具有非常重要的作用。近年来，国内这方面的研究 文献陆续出现。周曙东、戴迎春 (2005)利用二元选择计量模型，分析了江苏省养猪户采用合同生 产方式的意愿，指出生猪饲养阶段和屠宰阶段的垂直协作是猪肉供应链垂直协作关系中的瓶颈，养 猪户与屠宰加工企业垂直协作的最重要动机是减少价格和付款的不确定性。刘玉满、尹晓青 (2007) 调查分析了山东省某市猪肉供应链中各环节的质量安全问题，认为强化养猪者及屠宰加工企业之间 的质量安全合作是中国提高猪肉质量安全总体水平的关键。陈超、谭涛、刘洪波 (2006)研究了猪 肉供应链的运行效率，认为 目前中国猪肉供应链成员之间缺乏稳固的合作关系，且供应链内部信息 交流很不充分，生猪屠宰加工企业与上游供货商建立紧密的合作关系能直接或间接提高猪肉供应链 的营运绩效。孙世民、唐建俊、王继永 (2008)和孙世民、周林、王继永 (2009)对优质猪肉供应