饮料工业的现状与发展.pdfVIP

第 26卷第 3期 徐 州 工 程 学 院 学 报 (自然 科 学 版 ) 2011年 9月 Vo1．26No．3 JournalofXuzhou InstituteofTechnology (NaturalSciencesEdition) Sep．2011 饮料工业的现状与发展 李 勇，宋 慧，陈尚龙 (徐州工程学院，江苏 徐 州 221008) 摘要 ：饮料业是高成长性的行业，成熟饮 品增长稳定，尤其新兴饮 品的增长更快．文章综述 了 国内外饮料工业发展历史、现状和未来发展方 向，重点分析 了江苏省和徐州市发展饮料生产 的优 势，阐明了国际饮料生产与销售 的特点，为饮料新产品开发奠定 了信息基础． 关键词 ：饮料工业 ；生产；现状 中图分类号：TS27 文献标志码 ：A 文章编号 ：1674—358X(2011)03—0011-05 近年来 ，我国食品工业发展迅速 ，饮料工业又是食品工业中发展最快 的行业，饮料工业的快速发展能否 健康持续 ，已是业内人士普遍关心的问题 ，因此 ，研究 目前饮料行业发展的缺陷与优势 ，探讨世界各地饮料行 业 的发展特点，对饮料行业的稳定发展具有重要意义． 1 徐州市饮料工业发展现状与发展特色饮料的优势 1．1 徐州市饮料工业发展现状 食 品工业是徐州市 四大支柱产业之一 ，其知名饮料企业的生产与销售规模如下 ：徐州市绿健乳业 “十一 五”累计销售液体奶 15．5万 t，10年销售 3．1万 t，累计主营销售收入 16．4亿元，10年销售收入 3．4亿元，累 计实现利润 5151万元 ，累计上交税收 5100万元 ；康师傅铜 山新 区水厂 2003年投资 1条矿物质水生产线 ， 当年产量约 2000多万瓶 ，2009年 3条线产量达 6031万瓶 ，2010年产量达 8091万瓶 ；青 岛啤酒彭城分公 司 2008年总投资 2．4亿元的年产 4O万 t啤酒项 目一期工程竣工投产 ，10年产量约达 15．56万 t，销售额为 3．018亿元 ；维维集团2009年豆奶粉销售额 8．95亿元 ，液体奶销售额 8．36亿元 ，酒类销售额 4．43亿元 ，1O 年豆奶粉销售额约 1O亿元 ，液体奶销售额约 8．8亿元 ，酒类销售额约 13亿元 ；娃哈哈徐州公司2009年软饮 料总产量940万箱 (22562万瓶)，完成产值 1．73亿元，销售总额 1．84亿元；徐州房亭酒厂 1996年酒精产量 为 4．5万t、饮料酒产量 2．5万 t．2008年徐州 50强企业 中食 品饮料企业只有维维集 团1家． 1．2 徐州市发展特色饮料 的优势 徐州具有饮料生产的资源优势．徐州市丰县是我国最大的特种蔬菜种植出口基地之一，其中牛蒡的生产 和出口已成为当地经济的支柱产业 ，牛蒡种植面积已达 6．7×10。hm ，总产量约达 16万 t，约 占全 国产量 的 80％，已经形成了特色蔬菜资源．大沙河苹果产量 1O万 t以上 ，砀山梨产量也在 10万 t以上，邳州银杏产量 占全 国产量的35 以上 ，2008年徐州市丰县 、沛县山药年产量达 2O万 t，约 占全国产量的3O 以上．据江苏 省蔬菜部门统计 ，中国的蔬菜生产量 已占全世界的6O 以上 ，2003年江苏蔬菜播种面积达 1．34×10hm ， 上升至全国第 2位 (仅次于山东)．2003年徐州市蔬菜总产量 835．37万 t，占江苏省的 1／3．徐州盛产牛蒡、 山药、芦笋 、白蒜 、苹果、梨 、银杏、板栗 、何首乌等优质特种蔬菜和水果等，资源十分丰富． 徐州市具有 良好 的地理优势 ，五省通衢 ，交通便利，商贸业发达． 徐州市具有 良好 的技术平 台优势 ，我校食品工程学院专业从事食品饮料加工研究，是 国家 、省级特色专 业 ，具有省级科研平台，可为企业提供较为完善的技术服务． 2 江苏省饮料工业发展现状 江苏省 2003—2008年规模 以上企业饮料产值见 图1，江苏省 2008年饮料制造业完成产值 396亿元 (其 收稿 日期 ：2011一O6—3O 基金项 目：国家科技 富民强县项 目(BN2010060)；江 苏省科技计划项 目(BC2010405，BC2010407) 作者简介 ：李 勇(1962一)，男，江苏邳州人，教授 ，主要从事食品加工