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维普资讯
结合来开展经济活动的一种新式商务模式，
为企业和消费者个人提供安全的资金支付、
快速的商务交易，最终获得高品质的商品
电子商务环境下 服务。已经利用电子商务环境进行贸易的
企业，不必重复投资建设供应链上的可追
溯体系，可借助现有的电子商务交易平台，
将供应链各企业的追溯系统嫁接到电子供
食品可追溯体系研究 应链中，在电子商务环境下实现食品安全
的监控和管理。
(一 )体系构建
■ 吴红姣 倪卫红 副教授 (南京工业大学管理科学与工程学院 食品供应链上的可追溯系统主要指记
南京 210009) 录从生产、加工、流通、销售到最终消费
◆ 中图分类号 ：F273．1 文献标识码 ：A 者的整个食品供应链上消费者所关心的公
共追溯要素，建立食品安全信息管理系统，
企业之间的各种业务看作一个整体，将企 一 旦发生食品安全问题能够及时召回食品。
内容摘要 ：将食 品企业 的供应链管理 业内部的供应链与企业外部的供应链形成 为了满足这一需求，国际物品编码协会和
与电子商务整合 ，形成完善 的电子供 一 体化的管理体系，使企业在竞争日益激 美国统一代码委员会共 同开发了EAN
应链 ，是推动食 品企业快速发展 的一
烈的市场中达到高柔性、低成本等要求。电 UCC系统即全球统一标识系统，为生产及
种较好模式。保 障食 品安全的可追溯
系统应 以食 品供应链为依托 ，搭载 电 子商务是实现供应链企业间流程整合、信 贸易的各个环节提供全球唯一的产品标识
子商务信息平 台，实行食品溯源制度 ， 息共享的一种较好方式，帮助供应链上的 信息，产品标识信息包括参与方信息、产
监督和跟踪食 品生产、加工、物流、销 供应商、生产加工商、销售商建立一条畅 品及其属性信息等。到达消费者手中的产
售等环节的业务流程 。
通的信息通道。电子商务的应用促进了供 品都有一个完整的 “产品身份证”，该身份
关键词：电子商务 可追溯 供应链
应链的发展 ，它和供应链管理正快速互相 证表明产品在供应链上的流动过程，人们
靠拢，它们的完美结合就形成了电子供应 能够根据产品标识信息追溯到食品的每一
链，这是供应链的完全信息化。在电子供 个环节。
随着的国人可内们追外越溯学来者系越对统关食研注究品食进已品经行安展安全全开控问。题制电，应链系统中，
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