蚕蛹蛋白的提取工艺及综合利用研究进展.pdfVIP

安徽农学通报 ，AnhuiA ．Sei．Bul1．2011，17(11) 185 蚕蛹蛋白的提取工艺及综合利用研究进展 胡建平 刘可桃 (乐山师范学院化学与生命科学学院，四川乐山 614004) 摘 要：蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价蛋白质，气味颜色特殊，在食品、医药、化工、生物防治领域具有广泛的应用 前景。首先从脱脂、脱色和除臭 3个方面概述了蚕蛹蛋 白的提取工艺；并综述了蚕蛹蛋 白在各个领域的综合利用；最 后总结出了当前蚕蛹蛋 白综合利用所存在的问题及未来的开发前景。对蚕蛹蛋 白的提取工艺优化 以及综合利用，具 有一定的指导意义。 关键词：蚕蛹蛋 白；提取工艺；综合利用；进展 中图分类号 $88 文献标识码 A 文章编号 1007—7731(2011)11—185—02 ResearchAdvancementon theComprehensiveUtilization andExtraction TechnologyofSilkworm PupaProtein HuJianpingeta1． (ChemistryandLifeScienceCollege，Leshannormaluniversity，Leshan614004，China) Abstract：Proteinfrom silkworm chrysalisisakindofhighqualiu full—pricenatural proteinofspecialodorandcolor．It hasaextensiveapplicationprospectinsomeregions，i．e．food，drug，chemistry industry andbiologypreventionetc．This paperfirstlysummarizeextractiontechnoloyg ofsilkworm pupaproteinfrom de—fat，decolorization anddeodorizationas— pects．Whereafter，thecomprehensiveutilizationofthisproteininavarietyofregionswasreviewed．Finally，theexploitation futureandtheexistentdifficultyofcomprehensiveutilizationwereprovided．Thepaperaidstheextractionoptimizationand thecomprehensiveutilizationtosomeextent． Keywords：Silkwomr pupaprotein；Extractiontechnoloyg ；Comprehensiveutilization；Advancement 蚕蛹是丝绸工业的主要副产品，蚕蛹化学成分丰富， 上这些因素，本文着重对蚕蛹蛋白现阶段的提取方法和综 其中蛋 白质含量为59．9％ ～66．2％，油脂含量 28．9％ ～ 合利用进行综述，进而为蚕蛹蛋白的综合利用提供一些 33．1％，还富含多种维生素 以及铁、锌、硒微量元素，甲壳 帮助 。 素和多糖等。蚕蛹蛋 白(SilkwomPupaProtein，SPP)是一 1 蚕蛹蛋白的提取 种完全蛋白，富含 18种氨基酸，组成合理，比例均衡，其中 1．1 脱脂 现有脱脂方法主要有机械压榨脱脂法，机械 8种人体所必需氨基酸占总量的40％以上，非常符合世界 离心脱脂法和溶剂浸出法 3种，应用最多的是溶剂浸出 卫生组织(WorldHealthOrganization，WHO)提出的食品中 法，溶剂浸出法残油率在5％以下。黄小霞推荐最佳脱脂 氨基酸最佳组合模式，具有较大的综合利用价值。据估 工艺为：干蚕蛹与环 己烷的质量 比为 1：1．5，浸出温度 80 算，100kg鲜蛹蛋白质含量相当于85kg瘦猪 肉、96kg鸡 ℃，保温时间6h。按此工艺一