食品冷藏链节能技术探讨.pdfVIP

《冷藏技术》2010年9月第3期 (总第132期) 食品冷藏链节能技术探讨 齐含飞 申江 李林 (天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室 天津 300134) 摘 要 食品冷藏链主要面向食品工业等领域，与人民的生活直接相联系，包括生产加工、食品贮藏、流通运 输和销售四个环节。本文主要介绍了各环节的特点并分析了它们的耗能情况，通过分析国内外的食品冷藏链的 节能现状，概括的介绍了我们现阶段冷藏链各个环节的节能技术。 关键词 冷藏链；生产加工；食品贮藏；流通运输；销售消费；节能 ResearchonEnergy--savingTechnologyoftheFoodColdChain QiHanfei ShenJiang LiLin (TianJinKeyLabofRefrigerationTechnology，TianJinUniversityOfCommerce，TianJin，300134) Abstract：Foodcoldchainwhichincludingfourstepsofproductionandprocessing foodstorage，distributionand ， transportation，salingandconsumption，mainorientedofrtheofodindustryandotherareasanddirectlyrelatedto ， people’Slives．Thispaperintroducesthecharacteristicsandanalysisenergyconsmu ptionsituationoftheofursteps ． By analyzingdomesticandoverseaseneryg —savingstatl】sofhtefoodcoldchain．summarizestheeneryg -savnigtechnoloyg ineachstepofthecoldchainatpresent． Keywords：ColdChain；Productionandprocessing；Foodstorage；Distributionandtransportation；Salingand Consmu ption；Eneryg —saving 食品冷藏链是指易腐食品在生产、贮藏、运 象。因此，冷藏链建设要求把所涉及的生产、运 输、销售、直至消费前的各个环节 中始终处于规 输、销售、消费、经济和技术性等各种 问题集中起 定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗 来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品的加 的一项系统工程，所涉及的技术领域和相关设备如 工、运输和销售。本文根据生产加工、食品贮藏、 表1[1所示。冷藏链是随着科学技术的进步、制冷 流通运输和销售消费等冷藏链环节涉及的关键技 技术的发展而建立起来，是以食品冷冻工艺学为基 术、相关技术和相关设备的不同，对上述各环节的 础 ，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现 节能技术分别介绍。 表1冷藏链所涉及的技术领域 Tab．1Technologyfieldsinvovedincoldchain 内容 关键技术 相关技术 相关设备 生产 食品加工工艺，预冷速冻等制 机械设计、制造， 自动控制、传感器，外观 预冷设备，速冻机，