孔子：战后美国华人餐饮的文化标记——基于美国主要报纸的考察.pdfVIP

2011年 6月 华侨华人历史研究 June2011 第 2期 OverseasChineseHistoryStudies NO．2 ．’’’’’’’’’’’’’、 分析探讨 -tI ‘tI ‘t．IIlIl 孔子：战后美国华人餐饮的文化标记水 基于美国主要报纸的考察 张 涛 (四川外语学院 外 国语文研究中心，重庆 400031) [关键词]美 国；华人研究；餐饮史；中餐馆 ；文化身份 ；孔子 [摘 要]本文引用美国报纸上对华人餐馆的宣传报道，介绍了美 国中餐馆注重建立与中国文化 圣人孔子的联系 、将孔子融人餐馆 品牌之 中的特色宣传策略 ，认为 中餐能一直吸引着成千上万的消费 者 ，不仅 因为华人餐饮 以中国为源 的表面现象，而是有着更深层次的文化共识 。孔子就是这一共识的 核心。华人餐饮 以孔子为品牌魅力，抓住美 国民众熟悉孔子 的现象，积极渗入美国非华裔社会 的饮食 文化。研究餐饮文化中的孔子是我们考察华人群体心理变化 、现实处境和美 国族裔关系变迁 的独特视 角，值得学术界利用跨学科方法进一步探讨 。 [中图分类号]D634．371．2 [文献标识码]A [文章编号]1002—5162(2011)02—0038一l3 Confucius：CulturalIcon forChineseCuisineonPost-W W IIAmericanNewspapers ZHANG Tao (ResearchCenterforForeignLanguages，SichuanInternationalStudies University，Chongqing 400031，China) Key words：United States；overseas Chinese studies；culinary history；Culturalidentity； Confucius Abstract：DuetothefundamentalchangeofChineseAmerican’Ssocialstatusinpost—WW II America，Chinesecuisinehasenjoyedanunprecedentedopportunityfordevelopment．This developmenthasbroughtsuch problems asinternaldisputes and disharmony between the varieties of different Chinese cuisines． Despite these impediments， Chinese cuisine fundamentallyremainsa unified whole，attracting thousands ofcustomers．The enthusiastic consumptionofChinesefoodhasnotonlybeenbroughtaboutbyitsChineseorigin，butalsoby the inherentculturalconsensusamong practitionersofChinese cuisine．Atthe core ofthe [收稿 日期]2010—10—17；[修回 日期]2011—04—08 [作者简介]张涛 (197l一)，男，四川岳池人，历史学博士，四川I外语学院外国语文研究中心教授，主要 研究中美关系史和美国社会文化史。 本文为重庆市哲学 社会科学规划 项 目 “孔子在美 国：近百年来 孔子在美 国报纸 上 的形象变 迁 ” (2009YY19) 的阶段性成果之～。 38 consensussitsConfucius，who