气相色谱检测含脂辐照食品中的碳氢化合物.pdfVIP

福建分析测试 气相色谱检测含脂辐照食品中的碳氢化合物 徐敦明,张志刚 ,吴敏,陈鹭平,林立毅,周昱 厦门出入境检验检疫局技术中心。福建 厦门 摘 要:含脂食品经过 辐射会产生碳氢化合物,本研究通过检测这些特定的碳氢化合物,从而确定含脂食品是否 经过辐照。通过弗罗里层析柱和气相色谱分离碳氢化合物,再用火焰离子化检测器 进行检测。在 和两 种剂量的 辐照下,待检样品中被明显检出含? : 、 : 、 ,: 、 : 、: 等碳氢化合物中的几种,而这些碳 氢化合物在未经辐照的样品中均未被检出。 关键词:含脂食品;辐照;碳氢化合物;气相色谱 中图分类号:. 文献标识码: 文章编号: ? ? ? ,, , , , , , : , . ,. : , : , , : , : : , .:; ; ;辐照技术是第二次世界大战后崛起的一种新 渐成为政府和消费者关注的重点,越来越多的国家 型食品加工保藏技术。食品辐照技术是利用高能射 和组织对食品是否经过辐照的关注程度日益增加。 政府需要对辐照食品进行监管,消费者需要知道食 线射线或电子加速器产生的低于 电子 束对食品及其农副产品进行加工处理,通过电离 品是否辐照过,发达国家在辐照食品的国际贸易中 辐射抑制生物中酶的活动,破坏生物体中细胞结 设置技术壁垒,以上种种问题均需要成熟完善的辐 构,起到杀虫、杀菌、抑制发芽、延缓成熟、检疫控制 照食品检测方法。 寄生虫感染和提高卫生质量的目的【”。迄今为止,全 针对食品在辐照过程中产生的独特细微的物 世界己有个 国家批准辐照农副产品和食品 理化学变化及微生物迹象,人们进行了大量的分析 多种,年市场销售辐照食品的总量超过 万吨。特 测试研究,并且提出了一些有效的检测方法和手段, 别是在美国批准认可猪、牛、羊和鸡等家禽肉 较常用的有气相色谱检测法 】、高效液相色谱 的辐照保鲜技术后,对世界农副产品辐照加工领域 检测法 【、气相色谱/质谱 法 、微 产生了巨大的影响,大大推动了全球辐照食品商业 生物计数比较检测法 / 、 化进程,食品辐照技术逐步成熟和完善。辐照食品 辐照食品中裂解产物的检测方法、内毒素/ 生产和消费不断增加,国际贸易地位不断攀升,辐 革兰氏阴性菌/法、电子自旋共振光谱 检测法 ”、热释光分析法 埘、激光成像 照食品商业化迅猛发展。而有关辐照食品安全性逐 收稿日期:一: 基金项目:国家质检总局科技项目 资助。 作者简介:徐敦明 一 ,男,博士,高级工程师,从事食品安全检测与研究。 ? :.. 。 通讯作者:张志刚。 ? : .. 。 福建分析测试 研究报告 检测方法, 、超 术与方法研究,不断提高检测水平,制定相应的辐 微弱发光法㈣,用于草药、香料、脱水蔬菜、鸡肉、草 照食品检测技术规范,是推动我国对外贸易和促进 莓、马铃薯、海产品、柑橘类、其他水果等的检测。 辐照食品商业化进程的迫切需要和重要手段。基于 一 些国家虽然允许进口和销售辐照食品,但必 国内含脂辐照食品检测的相关研究还很少,本研究 须符合他们对辐照食品的要求和标准。当前我国面 拟以碳氢化合物为研究对象,建立含脂辐照食品中 临的形势是:一方面,还缺乏有效的国际通用的辐 碳氢化合物的检测方法。 照食品鉴定技术与方法,发达国家则利用自身检测 技术上的优势在国际贸易中设置技术壁垒,限制辐 实验部分 照食品的进口;另一方面,我国自身在辐照食品鉴 定技术的研究方面未能跟上发达国家的脚步,检测 . 试剂 水平相对落后,极大地限制了我国农产品特别是辐 无水硫酸钠、弗罗里硅土、正己烷 分析纯 ,购 照食品的国际贸易和商业化进程,我国食品辐照技 置国药集团。碳氢化合物标准品信息见表 ,购置 术的发展正面临着国际贸易中技术壁垒的严峻考 公司。 验。因此,大力开展辐照农产品和食品鉴定检测技 表 相关碳氢化合物理化性质 . 仪器 转速下离心,然后用吸管吸取上层油相。 搅拌机、离心机、水浴锅、玻璃层析柱 ? 净化:将去活的弗罗里硅土装入层析柱中,长,内径、 鸡心瓶、旋转蒸发仪。 将加人的脂肪溶液定量过层析柱,用 正己烷 :气 相色谱仪检测 器 将 洗脱。鸡心瓶接得的洗脱液用旋转蒸发仪浓 缩至,水浴温度为。将浓缩的洗脱液转移 / 一一 毛细柱 . × × . 。 入刻度试管。氮气吹至约 ,转移 .于 瓶 . 供试材料 中,同时加入 . . / 正二十烷内标溶液。 鸡肉、木瓜、芒果,由市场购置。 . . 木瓜与芒果样品的前处理 . 前处理方法 脂肪的提取:将木瓜 芒果去皮,取果肉,将 . . 鸡肉样品的前处理 果肉与无水硫酸钠按 : 比例混合,均质。将此均 脂肪的提取:初步剁碎鸡肉样品,并用搅拌 质混合物放人烧杯中,加入 正己烷,搅拌 机均质,