酶法浸提米糠油工艺研究.pdfVIP

第32卷 第 11期 中 南 林 业 科 技 大 学 学 报 、，0l_32 No．11 2012年 11月 JournalofCentralSouthUniversityofForestry Technology Nov．2012 酶法浸提米糠油工艺研究 李丽辉 ，林亲录 ，黄淑赢 (1．稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙 410004；2．中南林业科技大学食品科学与工程学院， 湖南长沙 410004) 摘 要：试验比较了米糠粒度、料液比对酶法浸提米糠油出油率的影响。正交试验确定最佳酶解工艺条件。结 果表明：米糠过40目筛，配制料液比 (W／V)为 1：5的溶液，加入纤维素酶 1．2％，蛋白酶O．6％，淀粉酶0．3％， 在pH值为4．5，温度 55~C条件下酶解6h，出油率达到87．83％。 关键词：米糠油：纤维素酶；酶法浸提：出油率 中图分类号：$759；TS224．6 文献标志码：A 文章编号：1673-923X(2012)11-0168．03 Enzymaticextractiontechnologyofricebranoil LILi．hui。。，LINQin—lu ，HUANGShu．ying‘ (1．NationalEngineeringLaboratoryforRiceandByproductsProcessing，Chnagsha410004，Hunna，China；2．SchoolofFoodScience andEngineering，CenterSouthUniversityofForestryandTechnology,Changsha410004，Hunan，China) Abstract：Th eeffectsofricebrna particlesize，solid—liquidratioontheextractingrateofricebranoilwereinvestigatedbyusing enzymaticextractionmehtod．Theoptimum enzymolysistechn ologyconditionsweredeterminedthroughorthogonaldesignandtest． Theresultsshowhtathtericebrnawassiftedthrougha40meshsieve，putupasasolutionwithsolid—liquidratio(mV／)of1：5，added cellulase1．2％，protease0．6％，amylaseO．3％；treatedunderconditionsofpH 4．5，temperature55~Cnadenzymatichydrolysistimeof6 hours，theexrtactingratereached87．83％． Keywords：ricebrna oil；cellulose；enzymaticexrtactionmehtod；exrtactingrate 米糠是稻米加工的副产品，占稻谷重量的5％ I 材料与方法 ～ 5．5％。米糠中含有油脂、蛋白质、纤维素和多 种维生素及人体所需营养素。从米糠提取的米糠 1．I 材料 油富含不饱和脂肪酸 (通常 占其脂肪酸的80％～ 米糠 湖南稻花香米业有限公司；纤维素酶 (活 85％)，是一种理想的食用植物油，具有非常高的 力40000U ))杰诺生物酶有限公司；淀粉酶 (活 保健价值 ，已广泛应用于食品工业 】【】。我国是稻谷 力6Ooowg)深圳市绿微康生物工程有限公司；